F&B direktor

Opis posla

OPIS POSLOVA:
– Predstavlja sektor hrane i pića na operativnim sastancima šefova sektora hotela;
– održava redovnu komunikaciju i koordinaciju u svom sektoru;
– Odgovoran je za cјelokupan proces rada u svim segmentima sektora, kao i za poštovanje relevantnih procedura od strane svih radnika restorana i barova;
– Vrši redovnu kontrolu unutar sektora hrane i pića kako bi očekivani standardi usluge i higijene bili sprovedeni i poštovani;
– Proaktivno komunicira sa gostima kako bi se prepoznale i uvažile njihove želje, žalbe ili predlozi;
– Teži ka maksimalnoj optimizaciji profita u svim domenima operacije;
– Zajedno sa šefovima jedinica vrši nadzor zaliha materijala kao što su posuđe, staklo, kuhinjska oprema, stoljnjaci itd, i uspostavlja odgovarajuće procedure za njihovo čuvanje, adekvatno rukovanje i realizovanje redovnog mjesečnog popisivanja sitnog inventara;
– Učestvuje u izradi godišnjeg budžeta sa sektor hrane i pića i vodi brigu o ostvarenju planiranog;
– Vodi računa o pravilnoj raspodjeli osoblja u skladu sa budžetom;
– Odgovara za rezultate restorana i barova i kontroliše troškove sektora hrane i pića prema planiranom budžetu;
– Planira raspored rada osoblja sektora i odgovoran je za upravljanje radnim vremenom;
– U saradnji sa šefovima jedinica (kuhinja, restorani i barovi), priprema predlog godišnjeg plana poslovanja sektora; Izrađuje kalkulacije u sektoru hrane i pića;
– analizira cijene hrane i pića i odobrava promjene;
– Izrađuje plan marketinških aktivnosti za sektor hrane i pića (uključujući troškove svake akcije); organizjue i kontroliše izvršenje poslova vezanih ta pripremanje i polsuživanje hrane i pića;
– Kontroliše jelovnike i popise pića s obzirom na sadržaj, izbor artikala, stil pisanja, korice i opšti izgled;
– Brine se za to da programi prodaje budu atraktivni i inovativni, prati usklađenost planiranih i ostvarenih rezultata poslovanja i radi na poboljšanju prodajnih rezultata kroz inovacije i promocije;
– U saradnji sa šefom kuhinje i restorana, sastavlja jelovnike i pravi odabir hrane i pića;
– Predlaže nove tehnologije pripreme hrane u posluživanja, utvrđuje standarde i kontroliše njihovu primjenu;
– Organizuje obučavanje radnika sektora hrane i pića i motiviše šefove/supervizore i njihove radnike svojim pozitivnim i pravilnim stilom upravljanja;
– Učestvuje u analizi mjesečnih ostvarenih rezultata poslovanja i dostavlja izvještaj generalnom menadžeru.

USLOVI
– Diploma visokog obrazovanja;
– Obavezno poznavanje lokalnih jezika, napredno poznavanje engleskog jezika, poznavanje još jednog stranog jezika je prednost;
– Napredan rad na računaru (Microsoft Office);
– Prethodno radno iskustvo u složenim F&B operacijama u okviru hotelskih kompleksa sa 4 ili 5* je obavezno;
– Visoka sposobnost organizacije, strateškog upravljanja, vođenja, motivisanja i mentorisanja tima;
– Finansijsko upravljanje: razumijevanje troškova, budžetiranje, kontrola troškova i ostvarivanje ciljeva profitabilnosti;
– Sposobnost planiranja događaja, efikasno praćenje i upravljanje zalihama hrane, pića i potrošnog materijala, osiguravanje visokih standarda kvalitete hrane i pića.

Zainteresovani kandidati svoju prijavu mogu poslati na mejl posaofb@karismaadriatic.com