HACCP koordinator

Opis posla

Medjunarodno poznata grupacija hotela Karisma Hotels & Resorts u okviru brenda Azul Beach Resort Montenegro by Karisma, ultra all-Inclusive kompleksa hotela nove generacije u Crnoj Gori, traži proaktivne, posvjećene i odgovorne kandidate za poziciju: HACCP KOORDINATOR.

Opis posla:
• Svakodnevna koordinacija sa različitim hotelskim sektorima, kao nabavka, logistika, kuhinja, servis;
• Rad na postavci sedam osnovnih kategorija HACCP sistema koji uključuju prepoznavanje hazarda i njihova analiza, identifikacija CCP-a (kritičnih kontrolnih tačaka), utvrđivanje kritičnih limita, konstantan monitoring procedura, sprovođenje korektivnih akcija, utvrđivanje verifikacionih procedura i uvođenje potrebne dokumentacije, načina njenog čuvanja i urednog popunjavanja;
• Sprovodi sve potrebne aktivnosti fokusirane na na pet osnovnih stubova u proizvodnji bezbjedne hrane a koje se odnosi na: održavanje prostora čistim, razdvajanje svježe od prerađene hrane, održavanje idealne temperature za obradu hrane, održavanje idealne temperature hrane kako svježe tako i termički obrađene i korišćenje čiste i sigurne vode i sirovina koji su u upotrebi;
• Učestvuje u formiranju HACCP tima, organizuje i po potrebi vodi redovne HACCP sastanke;
• Odgovorno vodi računa o PRP (Pre Reuisite Programmes/ Preduslovni programi) koji su tu da opišu sve aktivnosti koje utiču na higijenu hrane, kvalitet hrane i njenu bezbjednost a koji obuhvataju GMP (Good Manufacturing Practices/ Dobru Proizvodnu Praksu);
• Vrši redovan pregled i procijenu svih evidencija radi utvrđivanja njihove ispravnosti i adekvatnog popunjavanja kao i utvrđivanja potrebe za unapređenjem samog procesa koji se posmatra;
• Uvođenje i implementacija planova treninga za HACCP, GMP, OSHA;
• Kontrola alergena, kontrola hemije koja se koristi, kontrola stakla u proizvodnim prostorijama i svih potrebnih i neophodno dodatih programa;
• Rad na identifikaciji, etiketiranju i jednostavnoj provjeri funkcionisanja sistema prema utvrđenom planu;
• Po potrebi sprovođenje mock recall-a (lažnog opoziva);
• Radi na promociji, komunikaciji i predstavljanju HACCP sistema na radnim sastancima/treninzima;
• Konstantno praćenje lokalnih zakona i regulative o bezbjednosti hrane i trenodva u ovom domenu;
• Bliski rad sa timom u cilju postavljanja targeta koji se tiču sigurnosti hrane;
• Pravovremeno informisanje o nastanku potencijalnih i stvarnih hazarda kako bi isti bili odmah ispravljeni;
• Rad na održavanju najvećih standarda lične higijene, uniforme, body language-a svih zaposlenih u F&B sektoru i konstantan rad na unapređenju efikasnosti sektora;
• Briga i sprovođenje, kao i čuvanje evidencija o kontroli i uzorkovanju vode i hrane;
• Briga i sprovođenje kao i čuvanje evidencije o kontroli i uzorkovanju bazena;
• Druge aktivnosti po nalogu F&B direktora.

BENEFITI:
• Rad u višenacionalnom timu;
• Mogućnost usavršavanja u okviru hotelske grupacije;
• Smještaj i obroci obezbjeđeni;
• Mogućnost bonusa u zavisnosti od rezultata rada;
• Mogućnost rada preko cele godine.